PROPOSAL
USAHA CAFE & RESTO
Pendahuluan
Latar
Belakang
Bidang usaha Cafe & Resto dengan menu berbahan biji kopi
merupakan salah satu bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan
berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia saat ini. Keunikan dari
usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena akan menghasilkan
image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen. Oleh karena itu,
kami akan membantu membangun usaha bisnis ini dengan memiliki ciri khas dari
menu-menu yang akan disajikan nanti.
Kami akan menginovasikan biji kopi menjadi espresso yang
dapat dibuat berbagai variasi untuk menu-menu minumannya, baik yang panas
ataupun yang dingin. Sedangkan untuk menu-menu makanannya, diolah oleh seorang
koki profesional yang sudah berpengalaman dan tetap pada alur konsep yang sudah
di tetapkan, sehingga terciptalah makanan yang enak dan sehat. Jam operasional
dari Cafe dan Resto ini buka mulai pukul 10.00 WIB sampai dengan pukul 24.00
WIB atau dapat disesuaikan dengan kondisi yang ada. Bisa didirikan di dalam
Mall ataupun diluar Mall sesuai keinginan investor/pemilik modal, dengan desain
bangunan yang minimalis tapi suasana nya tetap cozy dan nyaman. Investasi yang
dibutuhkan untuk membangun Cafe dan Resto ini juga bergantung pada keinginan
dari investor/pemilik modal yang akan mendirikannya.
Jadi dana dari investor/pemilik modal tersebut akan
disesuaikan dan direalisasikan sesuai dengan besar kecilnya dana yang akan kami
terima. Modal awal tersebut akan dapat kembali kurang lebih selama 2 tahun dari
masa awal beropererasionalnya Cafe dan Resto tersebut. Setelah melewati dari
masa 2 tahun pertama, investor/pemilik modal sudah dapat meraup keuntungan dari
hasil operasional dan seterusnya.
Tujuan
Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari
keuntungan, juga untuk memanfaatkan potensi yang ada. Karena biji kopi yang
berkualitas juga banyak terdapat di Negara kita, sehingga produksi dari biji
kopi tersedia cukup banyak dan memiliki potensi yang sangat besar untuk
dimanfaatkan guna memperoleh nilai ekonomi yang sangat tinggi. Selain itu
dengan membuka bisnis ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat di
sekitarnya.
Manfaat
Jangan selalu menganggap kopi sebagai penyebab
penyakit.Tanaman yang mengandung kafein ini justru dianggap sebagai tumbuhan
yang mengandung antioksidan paling banyak. Selain kafein, kopi juga mengandung
vitamin C. Menurut dokter Joe Vinson, ketua tim peneliti Universitas Seranton
Amerika Serikat, antioksidan yang ada pada kopi juga bisa mencegah kanker,
penyakit jantung, diabetes dan stroke. Selain itu kopi juga dapat memperlancar
peredaran darah, menghilangkan pusing serta bisa membuat sperma berenang lebih
cepat dan merangsang kesuburan pria.
Sebagian
dari menu-menu yang akan disajikan antara lain:
COFFEE BEVERAGES
- Espresso
- Americano
- Cappuccino
- Coffee
vienna
- Irish
coffee
- Ice
coffee late
- Ice
late mocha
- Ice
amaretto latte
- Ice
caramel latte
- Ice
snow flake
- Ice
cappuccino
- Coffee
float ice
FOOD
- Classic
snack - buffalos chicken wing - calamari ring
- Salad
- thousand island fruit salad - grilled chicken caesar salad
- Soups
- creamed mushroom soup - special soup chef of the day
- Sandwiches
& burger - teriyaki chicken burger - menso beef burger - intermilan
sandwiches - juventus sandwiches
- Pasta
& noodle - fucilli ala carne - spaghetti bolognaise - stir fried
noodle
- Rice
- nasi goreng ikan asin - nasi udang schuan
- Steak
- char grilled sirloin steak - grilled import sirloin steak - chicken
cordon bleu - chicken teriyaki.
ASPEK
MANAJEMEN
Dalam sistem managerial, investor/pemilik modal tetap
membawahi semua karyawan yang ada. Standart SDM dari Cafe dan Resto ini
memiliki 18 karyawan, yang terdiri dari [1 Manager, 1 Asisten Manager, 2 kasir,
4 Server, 4 Bar, 4 Kitchen, 1 Accaunting, 1 Purchasing].
Investor/Pemilik
modal,
diharuskan tetap mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawannya, serta
bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha.
Manager, bertugas mengawasi dan membawahi
semua divisi yang ada di bawahnya, serta bertangung jawab penuh atas
pengelolaan Café & Resto tersebut.
Asisten
Manager, harus dapat
membekap, membantu dan juga mengerti semua tugas-tugas yang sudah diberikan
oleh manager tentang operasional Café & Resto tersebut.
Kasir, bertanggung jawab penuh atas semua
hal yang menyangkut masalah biling dan masalah kasir itu sendiri.
Server, diwajibkan mengetahui semua menu
yang ada baik beverage ataupun food selain tata cara/performa pada waktu
menghadapi customer.
Bar, dapat memahami serta membuat
semaksimal mungkin semua menu beverage yang sudah ditetapkan, selain harus
menaati aturan-aturan dari management.
Kitchen, harus bisa menguasai semua menu
makanan yang sudah ditetapkan, tetapi tidak keluar dari jalur yang ada.
Accounting, bertanggung jawab penuh pada semua
masalah keuangan pada perusahaan.
Purchasing, bertanggung jawab penuh pada semua
barang yang keluar masuk di dalam gudang.
ASPEK
PASAR
Pasar
yang dituju
Dalam
bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai orang
dewasa.Hal ini dikarenakan sudah banyaknya para pecinta kopi.Penikmat atau
penggemar kopi tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha Cafe &
Resto ini cukup berpotensi untuk dijalankan.
Tingkat
persaingan
Persaingan
dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak orang yang mulai
jadi penikmat ataupun penggemar kopi untuk saat ini.Jadi usaha ini tetap masih
bisa diandalkan.
Upaya
pemasaran
Untuk
upaya pemasaran agar Café & Resto ini banyak pengunjung, maka dilakukanlah
suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menu-menu yang
terjangkau dengan produk makanan ataupun minuman yang berkualitas dan sehat,
selain itu juga harus dapat menghasilkan keuntungan yang besar.
Strategi
pemasaran
Dalam
melancarkan usaha Café &Resto ini, saat grand opening dibutuhkan strategi
pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi paket
diskon untuk menu food & beverage nya selama bulan pertama grand opening.
Selain itu bisa juga membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di daerah
sekitar, ataupun lewat media masa untuk mempromosikan usaha tersebut.
Perkiraan
hasil jual
Dengan
harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif, kita bisa gambarkan
untuk harga jual jenis minuman rata-rata sekitar [Rp. 15.000,- sampai Rp.
30.000,-] sedangkan untuk harga jual makanan rata-rata sekitar [Rp. 20.000,-
sampai Rp. 60.000,-]. Maka dapat diprediksikan pendapatan per-bulannya kurang
lebih sekitar Rp. 8.400.000,- an dengan perkiraan 25 pengunjung per-hari selama
30 hari.
Lokasi
Usaha:
Tempat
usaha ini berlokasi disekitar pusat pendidikan (kampus dan sekolah) dan
perkantoran.
Barang
Investasi:
-
Kontrak Ruangan 1 tahun
-
Meja, Kursi, lemari
-
Kompor gas 1 unit
-
Kompor Listrik 2 unit
-
Perlatan memasak lainnya
-
Kulkas
-
Heater
Keuangan
Total
biaya pembangunan Restoran dan Cafe tersebut sebesar Rp 112.611.000, dengan
rincian sebagai berikut
Barang
Investasi:
-
Kontrak Ruang 1
tahun
Rp 50.000.000
-
Kursi, meja,
lemari
Rp 25.000.000
-
Kompor gas 2
unit
Rp 1.200.000
-
Kompor Listrik 1
unit
Rp 1.000.000
-
Peralatan memasak
lainnya
Rp 2.500.000
-
Kulkas
Rp 3.000.000
-
Heater
Rp 3.000.000
-
Motor I
unit
Rp 12.000.000
-
lain-lain
Rp 1.000.000
Total
Rp 98.700.000
1.
Modal Kerja (Pembelian Kopi, roti,
dll)
Rp. 13.911.000
Grand
Total
RP 112.611.000
Penjelasan
pendapatan pertahun dan pertiga tahun
PK
= Pendapatan Kotor
GK
= Gaji Karyawan
PB
= Pendapatan Bersih
PK=Rp
26.250.000
GK=Rp
17.850.000
PB = PK-GK
=Rp 26.250.000 – Rp 17.850.000
=Rp 8.400.000
Jadi,
pendapatan pertahun dan pendapatan pertiga tahun adalah:
PB x 12 bulan = Rp 8.400.000 x 12
bulan = Rp 100.800.000 / Tahun
Rp 100.800.000 x 3 Tahun = Rp
302.400.000 / 3 Tahun
ASPEK
PRODUKSI
Bahan
baku
Bahan
baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah biji kopi pilihan berkualitas.
Jenis biji kopi yang kami gunakan diantaranya jenis Arabika dan Robusta. Bahan
baku tersebut kami peroleh langsung dari pabrik sekaligus distributornya.
Selain kualitasnya bagus lokasi pabrik masih disekitar kota Surabaya, jadi
salah satu alasan kami adalah untuk lebih meringankan biaya distribusi bahan
baku, sehingga dapat memperkecil pengeluaran.
Proses
Alur produksi
Dalam
melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang jelas agar
usaha dapat berjalan dengan baik dan lancar.
Studi
kelayakan
Aspek
Ekonomi
Sangat
berpotensi karena banyaknya biji kopi berkualitas di Indonesia
yang
dapat dimanfaatkan dengan sebaik mungkin. Selain itu kopi juga merupakan salah
satu minuman paling populer di dunia, sehingga bisnis ini dapat menjadikan
kuliner bagi wisatawan mancanegara.Oleh karena itu usaha ini sangat berpotensi
untuk meningkatkan perekonomian.
Aspek
Teknis
Dalam
aspek ini secara teknis mudah dilakukan karena banyak SDM yang
handal
di indonesia dan proses produksi nya pun cukup mudah dibuat.
Aspek
Hukum
Dalam
aspek hukum sangatlah mendukung karena bangunan
yang
digunakan harus dilengkapi dengan IMB. Dan dalam memproduksi makanan/minuman
sudah jelas halal, karena semua bahan baik makanan ataupun minuman yang
digunakan juga halal.
Aspek
Sosial
Dalam
bisnis Café & Resto ini tidak mengganggu dalam aspek
Social,
karena dalam proses pembuatan makanan dan minuman tidak menimbulkan kebisingan
dan pembuangan limbah pun tidak mengotori lingkungan sekitar.
Aspek
Pasar
Dalam
aspek pasar, kopi sudah banyak disukai orang,
mulai
dari kaula muda sampai orang dewasa banyak yang suka kopi, sehingga bisnis ini
memiliki aspek pasar yang bagus karena sasarannya untuk semua kalangan. Selain
itu hampir semua orang sudah mengetahui manfaat positif dari kopi.
Analisis
- Kekuatan Bahan baku mudah Masih bisa
eksis Lokasi strategis Sudah pasti halal Job description para karyawan
sudah jelas
- Kesempatan Makin banyak nya para pecinta
kopi Persaingan pasar masih sehat Daya konsumsi makin tinggi Tersedianya
sarana dan prasarana yang cukup baik
- Kelemahan Memakai brand nama sendiri
Belum mempunyai cabang
- Ancaman Persaingan yang ketat dari
Café & Resto disekitarnya Brand Image dari Café & Resto yang lebih
senior Permainan harga dari kompetitor Pengaruh cuaca terhadap pengunjung
yang datang Kondisi ekonomi Indonesia yang belum stabil
PROPOSAL USAHA CAFE DAN RESTO
DI SUSUN OLEH: KELOMPOK VII
·
ADIN SAPUTRA (10. MI. 016)
·
M. RIFQI SYAPUTRA (10.
MI. 034)
·
M. TAUFIK HIDAYAT (10. MI. 083)
·
EKKY ROSANDA (08. MI. 048)
·
ADY SYUFRIADI (10. MI. 068)
(AMIKOM )
AKADEMI MANAJEMEN INFORMATIKA KOMPUTER MATARAM
2012/2013
